L-գլուտամինաթթու (CAS# 56-86-0)
| Վտանգի նշաններ | Սի – գրգռիչ |
| Ռիսկի ծածկագրեր | 36/37/38 – նյարդայնացնում է աչքերը, շնչառական համակարգը և մաշկը: |
| Անվտանգության նկարագրություն | S24/25 – Խուսափեք մաշկի և աչքերի հետ շփումից: S36 – Հագեք համապատասխան պաշտպանիչ հագուստ: S26 – Աչքերի հետ շփման դեպքում անմիջապես լվանալ շատ ջրով և դիմել բժշկի: |
| WGK Գերմանիա | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA BRAND F ԿՈԴԵՐ | 10 |
| TSCA | Այո՛ |
| HS կոդը | 29224200 |
| Թունավորություն | LD50 բանավոր Ճագարի մեջ՝ > 30000 մգ/կգ |
Ներածություն
Գլուտամինաթթուն շատ կարևոր ամինաթթու է, որն ունի հետևյալ հատկությունները.
Քիմիական հատկություններ. Գլուտամինաթթուն սպիտակ բյուրեղային փոշի է, որը հեշտությամբ լուծվում է ջրում: Այն ունի երկու ֆունկցիոնալ խումբ, մեկը կարբոքսիլ խումբ է (COOH), իսկ մյուսը՝ ամին խումբ (NH2), որը կարող է մասնակցել տարբեր քիմիական ռեակցիաների՝ որպես թթու և հիմք։
Ֆիզիոլոգիական հատկություններ. Գլուտամատը մի շարք կարևոր գործառույթներ ունի կենդանի օրգանիզմներում: Այն հիմնական շինանյութերից մեկն է, որը կազմում է սպիտակուցներ և մասնակցում է նյութափոխանակության կարգավորմանը և օրգանիզմում էներգիայի արտադրությանը: Գլուտամատը նաև նեյրոհաղորդիչների կարևոր բաղադրիչ է, որը կարող է ազդել ուղեղի նեյրոհաղորդման գործընթացի վրա:
Մեթոդ. Գլուտամինաթթուն կարելի է ձեռք բերել քիմիական սինթեզով կամ արդյունահանվել բնական աղբյուրներից: Քիմիական սինթեզի մեթոդները սովորաբար ներառում են հիմնական օրգանական սինթեզի ռեակցիաներ, ինչպիսիք են ամինաթթուների խտացման ռեակցիան։ Մյուս կողմից, բնական աղբյուրները հիմնականում արտադրվում են միկրոօրգանիզմների (օրինակ՝ E. coli) խմորման արդյունքում, որոնք այնուհետև արդյունահանվում և մաքրվում են՝ ավելի բարձր մաքրությամբ գլուտամինաթթու ստանալու համար:
Անվտանգության մասին տեղեկություններ. գլուտամինաթթուն ընդհանուր առմամբ համարվում է անվտանգ և ոչ թունավոր և կարող է նորմալ նյութափոխանակվել մարդու մարմնի կողմից: Գլուտամատ օգտագործելիս անհրաժեշտ է պահպանել չափավորության սկզբունքը և զգուշանալ չափից ավելի ընդունումից։ Բացի այդ, հատուկ պոպուլյացիաների համար (օրինակ՝ նորածիններ, հղի կանայք կամ հատուկ հիվանդություններ ունեցող մարդիկ) այն պետք է օգտագործվի բժշկի ցուցումով:
